!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd"> Régions viticoles italiennes

Les régions viticoles italiennes

Sommaire: Les régions viticoles italiennes Carte des régions viticoles italiennes
carte des régions viticoles en Italie Carte des régions viticoles italiennes, Appellations ou D.O. C. italiennes et cépages
La région: ses vignobles Caractéristiques Cépages et vins

la région viticole du Trentin-Haut-Adige
  • Carrefour des climats alpins et méditerranéens,
  • Le Haut-Adige est riche de sols calcaires qui donnent des vins fins et délicats,
  • Les vallées aux amplitudes thermiques et aux vignes les plus exposées.
  • le cœur de la région viticole se situe près du célèbre fleuve Adige
  • avec des vignobles plantés en terrasses, sur des coteaux très escarpés à une altitude variant de 200 à plus de 1000 mètres,
  • permettant de cultiver une grande diversité de cépages.
  • Cépages blancs donnent des vins blancs frais et fruités
  • Vins produits à partir des cépages: le Pinot Grigio (11.9%), le Gewurztraminer (10.9%), le Pinot blanc (10.9%), le Chardonnay (10.3%), le Sauvignon blanc (8%).
    On retrouve aussi le Muller-Thurgau, le Kermer, le Muscat jaune, le Riesling, le Sylvaner et le Veltliner.
  • Cépages rouges: Vernatsch/Schiava (11.4%), le Pinot Noir (8 .9%), le Lagrein (8.8%)
  • les vins rouges proviennent aussi de cépages internationaux tels que le Pinot Nero, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. ainsi que le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Cabernet franc et le Rosenmuskateller.
  • Sont aussi cultivées des variétés historiques telles
    le Blatterle, le Fraueler, le Furner Hottler, le Versoaln, et le Weißterlaner .
  • Ouvrir ce lien vers Cépages autochtones cultivés en Italie
  • Le cépage numéro un en Tyrol du Sud (Alto Adige) est le cépage rouge indigène Vernatsch qui couvre 1 300 hectares. Les vins rouges sont appréciés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur simplicité
  • les vins robustes proviennent des cépages Marzemino et Teroldego, qui sont cultivés uniquement dans le Trentin
  • Les deux appellations DOC « Alto Adige » depuis le 14 avril 1975 et « Alto Adige Lago di Caldaro » établissent les vins du Alto Adige selon leur origine. La DOC "Alto Adige" se décline sous six sous-zones
    dont Valle Isarco, Santa Maddalena, Terlano, Meranese, Val Venosta et Colli di Bolzano.
  • Trentino DOC: Appellation d’Origine Contrôlée depuis le 4 août 1971
  • Trento DOC est une appellation pour les vins effervescents blancs et rosés élaborés dans la province de Trente.
  • La Nosiola
    • Cépage de la Valle dei Laghi et sur les collines autour de Trento.
    • Son nom, Nosiola, dérive du mot italien nocciola (noisette), et qui donne cet arôme.
  • Trento: DOC réservée aux vins effervescents obtenus par refermentation en bouteille.

la région viticole de Lombardie

La région italienne dont la capitale est Milano (Milan) se situe tout au nord et est limitrophe de la Suisse. La viticulture y remonte aux Étrusques, aux Vénitiens, aux Ligures et aux Romains. Virgile (70-19 av. J.-C.), parle de vignes " dans sa patrie. Il faisait probablement référence aux collines entourant le lac de Garde, qui s'étend sur 370 kilomètres carrés.
    les Vignobles
  • Les vignobles couvrent 24 700 hectares de vignes. Les meilleures zones viticoles se trouvent principalement dans la grande région des lacs de Côme, de Garde et d'Iseo, entre Bergame et Vérone, ainsi que dans la Valtellina, à la frontière suisse.
  • C'est en Lombardie que l'on produit la plus grande quantité de spumante (vin effervescent) selon la metodo classico (fermentation en bouteille).
    Climat
  • Le climat va du climat continental de montagne dans les Alpes au climat subméditerranéen autour du lac de Garde.
  • Dans les régions alpines comme la Valtellina, les hivers froids, les étés ensoleillés et les fortes variations jour-nuit assurent une lente maturation des raisins.
  • Les régions autour du lac de Garde bénéficient d'hivers doux, d'étés chauds et de l'effet régulateur de la température du lac - idéal pour des vins blancs et rouges fruités.<:ul>
      Sols
    • Une grande diversité de types de sols.
    • Dans les montagnes, ce sont les sols acides : de schiste et de granite
    • autour du lac de Garde: les sols argilo-calcaires et les sols argileux,
    • dans la plaine du Pô, les sols alluviaux profonds et fertiles.
    Cépages et vins
      Cépages blancs:
    • Le chardonnay, le cortese, le garganega, l'incrocio manzoni (manzoni blanc), le lambrusco salamino,
      le lambrusco di sorbara, la malvasia di candia arom atica ou malvasia aromatica di candia,
      le moscato bianco (muscat blanc), le moscato giallo (muscat doré), Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris),
      Riesling Italico (Welschriesling), Riesling Renano (Riesling), Sauvignon Blanc,
      Tuchì ou Friulano (Sauvignonasse), Trebbiano Giallo, Trebbiano Toscano et Verdicchio Bianco
      Cépages rouges:
    • L'Ancellotta, le Barbera, le Berzamino (Marzemino), le Bonarda (Croatina), le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Corvina (Corvina Veronese), le Fortana, le Franconia (Blaufränkisch), le Grappello Grasparossa (Lambrusco Grasparossa), Groppello (Groppello Gentile), Groppello di Mocasina, Incrocio Terzi , Merlot, Molinara, Moscato di Scanzo, Nebbiolo ou Chiavennasca, Negrara Trentina, Pinot Nero (Pinot Noir), Rondinella, Sangiovese, Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Lombarda, Ughetta (Vespolina) et Uva Rara.
      zones DOC et DOCG ou vins de qualité.
    • *Botticino (DOC) depuis 1968 , sur 48 hectares
      *Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese ou Buttafuoco (DOC)
      *Capriano del Colle (DOC)sur 32 hectares
      *Casteggio (DOC)
      *Cellatica (DOC)sur 5 hectares
      *Curtefranca - anciennement Terre di Franciacorta (DOC) depuis 1995
      *Franciacorta (DOCG) depuis 1995
      *Garda - également Vénétie (DOC)
      *Garda Colli Mantovani (DOC)
      *Lambrusco Mantovano (DOC)
      *Lugana - aussi Vénétie (DOC)sur 700 hectares.
      *Moscato di Scanzo ou Scanzo (DOCG)depuis 2009
      *Oltrepò Pavese (DOC) sur 16 000 hectares
      *Oltrepò Pavese Metodo Classico (DOCG)
      *Oltrepò Pavese Pinot Grigio (DOC)
      *Pinot Nero de l'Oltrepò Pavese (DOC)
      *Riviera del Garda Classico - anciennement Riviera del Garda Bresciano (DOC)sur 780 hectares.
      *San Colombano al Lambro (DOC)
      *San Martino della Battaglia - aussi Vénétie (DOC)
      *Sforzato di Valtellina ou Sfursat di Valtellina (DOCG)
      *Terre del Colleoni ou Colleoni (DOC)Valcalepio (DOC) depuis 2011.
      *Valtellina Rosso ou Rosso di Valtellina (DOC)
      *Valtellina Superiore (DOCG)
      *Valtènesi (DOC)sur 600 hectares
    • De nombreuses IGP

la région viticole du Frioul
    le Frioul: des climats:
  • De type alpin à proximité des montagnes et de type continental sur les plaines.
  • Des précipitations abondantes à chaque saison, l’automne et le printemps étant les deux saisons les plus humides.
  • Les vignes sont cultivées sur des terrasses appelées “ronchi”.
  • dans les plaines les sols ont diversifiés
  • on retrouve des sols alluviaux et graveleux, notamment dans l'appellation Friuli Grave, qui donnent des vins frais et fruités.
  • Sur les coteaux des appellations prestigieuses comme le Collio et les Colli Orientali del Friuli,
    les sols sont majoritairement composés de "ponca", un mélange de marnes et de grès d'origine éocène,
  • Les cépages blancs indigènes
  • Le Friulano : Autrefois connu sous le nom de Tocai Friulano, c'est le cépage blanc emblématique de la région. Il donne des vins secs, à la robe jaune paille, avec des arômes caractéristiques d'amande amère, de fleurs des champs et de poire.
  • Ribolla Gialla : Ce cépage ancien produit des vins d'une grande fraîcheur, à l'acidité ciselée et aux arômes d'agrumes et de pomme verte. Il est également à la base de nombreux vins "orange" de macération.
  • Malvasia Istriana : Distincte des autres Malvasias d'Italie, cette variété offre des vins aromatiques, avec des notes de fruits exotiques, d'abricot et une légère salinité.
  • Verduzzo Friulano : Principalement utilisé pour la production de vins doux, il peut également être vinifié en sec, donnant des vins robustes et tanniques.
  • Picolit : Un cépage rare et précieux, qui donne naissance à l'un des plus grands vins de dessert d'Italie, le Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG.
  • le Tocai,
  • Il y a aussi des cépages internationaux
  • Les Cépages Rouges Autochtones
  • deux cépages importants: le Piculet et l’Ucelet sont utilisés pour obtenir des vins grâce à la technique de la passerillage (utilisée pour enrichir les raisins en sucre).
  • Refosco dal Peduncolo Rosso : Le plus célèbre des cépages rouges locaux, il donne des vins à la robe pourpre intense, aux arômes de fruits noirs (mûre, prune), avec une acidité marquée et des tanins parfois rustiques dans leur jeunesse, mais qui s'affinent avec le temps.
  • chioppettino : Un cépage rare, sauvé de l'extinction, qui produit des vins élégants et épicés, avec des notes de poivre noir, de fruits rouges et de violette.
  • Pignolo : Également un cépage ressuscité, il donne des vins puissants, très structurés, riches en tanins et dotés d'un grand potentiel de garde.
  • le Cabernet, le Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot sont les plus utilisés.
    Vins:Les DOCG (Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie)
  • vignobles de Frioul sont surtout connus pour leurs vins blancs.
  • Les régions les plus réputées pour leur production de vins se situent au sud, à savoir le Collio de Gorinzia, ainsi qu’à l’Est d’Isonzo, Carso et Frioul.
  • Les zones DOC les plus importantes sont le Collio Goriziano et le Colli Orientali del Friuli.
  • Les vins frioulans sont fruités et frais et sont très réputés dans le monde.
  • Les vins rouges de Friouls sont adaptés aux goûts de la cuisine locale et internationale,
  • Les Vins frioulans réputés:
    *un vin rouge, le Picolit, connu depuis les Habsbourgs, vin moelleux au nez intense.
    à consommé seul ou avec le foie gras ou des fromages à pâte persillée.
    *Le Ribolla Gialla est un vin blanc tranquille de qualité, d’un jaune paille
    il peut accompagner les poissons et fromages italiens.
  • Ramandolo DOCG : un vin de dessert exceptionnel, élaboré à partir du cépage Verduzzo Friulano, dont les raisins sont séchés sur souche ou après récolte (passerillage).
  • Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG aux arômes de miel, d'abricot confit et de fleurs d'acacia.
  • Rosazzo DOCG : vins blancs secs d'assemblage, principalement à base de Friulano.

La région viticole de Vénétie

La Vénétie est une région viticole du nord-est de l'Italie.
  • Les vignobles de la région viticole de Vénétie se trouvent sur les rives du lac de Garde, ainsi que près du lagon de Venise, au pied des Dolomites et dans les collines de Mantoue.
    Trois régions renommées:
  • la province de Vérone à l’ouest,
  • les collines centrales des provinces de Vicence ,produisent l’Amarone de la Valpolicella.
  • Padoue et Trévise bassins des rivières Piave où sont produits les fameux prosecco de Valdobbiadene.
  • la région située au Nord-Est de Venise, tout au long de la côte adriatique.
    Les Vins
  • Grâce à leur puissance, la plupart des vins italiens sont des vins de garde
  • les vins blancs sont peu aromatiques, très secs et légers.
    climat et sols
  • La Vénétie bénéficie d’un climat varié, allant des influences méditerranéennes près de la côte adriatique aux climats continentaux dans les zones intérieures.
  • Les Alpes au nord offrent une protection contre les vents froids,
  • Les plaines et les collines de la région offrent une diversité de microclimats favorables à la culture de la vigne.
  • Les sols sont des dépôts morainiques près du lac de Garde, en roches dues à l’érosion des Dolomites dans les Préalpes, ainsi qu’en terres fertiles et en graviers alluviaux dans les plaines.
    Cépages
  1. *L'Amarone della Valpolicella est élaboré à partir des cépages Corvina
    Cépages: le Corvina, de 45 à 95 %, le Corvinone, qui peut être utilisé à la place de Corvina jusqu'à 50 %, et le Rondinella, dans les proportions de 5 à 30 %.
  2. *Bagnoli Friularo:
    cépage Raboso piave ou appelé Friularo, à 90%.
  3. *Le Bardolino est un vin rouge élaboré à partir de cépages comme la Corvina Veronese entre 35 et 65%, la Rondinella entre 10 et 40% et en cépages secondaires, la Molinara, Rossignola, Barbera, Sangiovese, moins de 10% .
  4. *Le Bianco de Custoza,
    vin produit à partir de cépages: Trebbiano Toscano: 35 %à 45 %, Garganega: 20% à 30%, Tocai friulano aussi appelé dès 2007 Friulano: 5 % à 30 % Cortese : 20% à 30% et/ ou Chardonnay et/ ou Malvasia bianca lunga et/ ou Riesling italico avec les mêmes pourcentages.
  5. *Colli Asolani (Prosecco)
    • Vigne taillée en espalier simple et la densité de plantation doit être d'au moins 3 000 pieds par hectare.
    • Les vins mono-cépage 85%
    • Cépage utilisé le glera pour 85 % à 100 %.
    • En cépages secondaires: le verdiso, le bianchetta Trevigiana , le perera et le glera lunga, au maximum à 15 %.
    • Le Bianco produit à partir de Chardonnay, Bianchetta, Glera, Manzoni Bianco et Pinot Bianco.
    • Le Rosso et le Venegazzù sont produits à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et/ou Carmenère et/ou Merlot.
  6. *Colli di Conegliano:
    • cépages blancs: Incrocio Manzoni, Pinot Blanc et/ou Chardonnay (max. 30%), Sauvignon = Sauvignon Blanc et/ou Riesling Renano = Riesling
    • cépages rouges: cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Marzemino et Merlot (chacun au moins 10%, maximum 40%),..
  7. *Colli Euganei Fior d'Arancio:
    • Cépages: Glera: 30% à 45%, Verdiso: 30% à 45%, Boschera: 25% à 40%.
    • cépage Moscato giallo ou muscat à petit grain
  8. *Lison:
    • Dès la moitié du XIXe siècle, on assiste à une expansion de la culture de cépage à baie blanche Tocai.
    • En 2000, vin Tocai ou Tai synonyme « Lison ».
  9. *Montello asolo
    • collines riches en calcaire et en argile, propice à la culture de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc.
    • Vins rouges avec les cépages bordelais.
    • vins blancs: cépages Pinot Bianco, le Pinot Grigio, le Manzoni Bianco, la Bianchetta Trevigiana ou le Chardonnay.
    • Vins effervescents: cépage Glera.
  10. *Piave Malanotte:
    • vin rouge doux est élaboré à partir des cépages Raboso Piave (au moins 70%),
    • Raboso Veronese (maximum 30%,) et 15 à 30% raisins secs
  11. *Prosecco di Conegliano et de Valdobbiadene
      Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore
    • Il est issu du cépage Glera appelé: Prosecco jusqu'en 2009.
    • Le rendement autorisé dans les vignobles est de 13,5 tonnes par hectare.
    • cépages complémentaires: Glera lunga connue dès 19ème siècle, Perera cépage local aux arômes de poire, Bianchetta: cépage indigène connu depuis le 16ème siècle, par sa maturité précoce, il apporte de la douceur.
    • Prosecco produit à partir de Prosecco pour 90 à 100% et de Verdiso pour moins de 10%.
  12. *Recioto della Valpolicella:
    • variétés locales assemblées: Corvina ou Cruina = Corvina Veronese (45-95%), Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%)
  13. *Recioto di Gambellara:
    • monocépage à partir de la variété locale Garganega après passerillage.
  14. *Recioto di Soave:
    • Cépages utilisés: Le Garganega, de 70 à 100 %, et le Trebbiano di Soave, jusqu'à 30 %.
  15. *Le Soave superiore:
    • est un vin blanc sec élaboré à partir des cépages , Garganega pour 70 à 100% de Chardonnay pour 30% max et/ou Pinot Bianco , Trebbiano di Soave pour moins de 30%.
    Appellations et Vins
  • La Vénétie comporte officiellement 14 vins DOCG depuis le 23/10/2012,
  • ce qui en fait la deuxième région la plus dotée derrière le Piémont (16 DOCG) et devant la Toscane (11 DOCG).
  1. Amarone della Valpolicella: DOCG,
    • Le vignoble de la Valpolicella se trouve en Vénétie au nord-est de l’Italie tout proche du lac de Garde et de Vérone le vignoble (environ 7000ha), la Les sols de Valpolicella se constituent à la fois de la désagrégation des formations calcaires dolomitiques de basaltes, et de dépôts morainiques et fluviaux d'origine volcanique apport hydrique variable de la vigne aux diverses étapes d'évolution et du développement de l'appareil foliaire
    • climat doux et pas trop pluvieux protection de la chaîne de montagnes Lessini (it) au Nord, à la proximité du lac de Garde et à l'exposition vers le Sud des terrains vallonnés.
    • vinification des Recioto, également très ancienne. Ce vin rouge doux présente du sucre résiduel du fait de la concentration de sucre dans les raisins par passerillage, mais également de l’arrêt prématuré de la fermentation alcoolique des moûts en raison des basses températures hivernales. Reprise de la fermentation totale des moûts au printemps donnant un vin "sec". vin de paille rouge sec, région de Vérone. cépages Corvina, le Corvinone et le Rondinella.
  2. Bagnoli Friularo: DOCG de Vénitie depuis 2011.
    • Vignobles dans la province de Padoue
      Sol et Climat
    • sols sont très bien drainés et riches en minéraux et en oligoéléments.
    • région tempérée
      vin:
    • Vin de couleur rouge rubis à un rouge grenat.
    • vin aux des arômes de violette
    • Vin sec, épicé, équilibré, assez tannique et acidité légère.
  3. Bardolino superiore: DOCG 2001,
    • Vignoble dans la région de Vérone Zone DOC pour les vins rouges et rosés dans l'ouest de la région italienne de Vénétie.
    • la zone entre la rive sud-est du lac de Garde et l'Adige 2.800 hectares de vignes.
    • sols graveleux et profonds bien drainés, bien équilibrés et bien exposés au sud ou au sud-est.
    • climat méditerranéen
    • Vin rouge rubis lorsque le vin est jeune et présente des notes de cerise, de fraise mûre, de cannelle.
  4. Le Bianco de Custoza,
    • en province de Vérone, 857 hectares,bord du lac de Garde. La zone se recoupe avec la zone de production du Bardolino
    • Vin Aux arômes d' Acacia , Brioche , Mangue , Citron et Herbe verte.
  5. Colli Asolani (Prosecco) DOCG depuiss 2014:
    • Vin de la région de Trévise zone (également Montello-Colli Asolani) pour une large gamme de vins blancs et rouges dans la région de la Vénétie en Italie.
    • Vigne présente dès l'an 1000 grâce aux moines bénédictins
    • Vignes près des villes de Asolo et de Montello au nord de Venise.
      Sols et climat:
    • Présence de collines recouvertes d'un sol marneux-argileux ou marneux-sableux
    • Sol facile à travailler.
    • Les sols sont légèrement profonds. Ils sont caractérisés par une bonne capacité de réserve utile et riches en minéraux.
    • Seuls les sols bien exposés sont cultivés
    • succession de printemps doux, d’étés pas trop chauds et d’automnes eux aussi doux.
    • Fortes variations de températures en automne.
    • Bonne répartition des pluies d'avril à septembre.
      Vins
    • Le vin colli asolani – prosecco doit son nom à une culture sur des pentes vers 370 mètres.
    • Vigne taillée en espalier simple et la densité de plantation doit être d'au moins 3 000 pieds par hectare.
    • Vin de couleur jaune paille, une bouche : de sèche à moelleuse,
    • C'est un vin sec. Au nez, il laisse percevoir un arôme frais, avec des notes fruitées, florales et végétales.
  6. Colli di Conegliano: DOC août 1993, Zone DOCG 2012:
    • production dans une zone de basses collines dans la province de Trévise
    • autour de l'abbaye de Santa Maria à Follina et du monastère camaldolèse
    • Dès 1679 Le Marzemino et le "Prosecche" aujourd'hui Glera sont cités.
    • Le Colli di Conegliano Torchiato di Fregona est un vin italien blanc doux à base de raisins passerillé.
  7. Colli Euganei Fior d'Arancio:DOCG 2010,
    • Vin blanc doux, tranquille, effervescent ou liquoreux de la région de Venise.
    • Les vignes poussent sur des sols d’argile et de calcaire.
    • couleur : jaune paille plus ou moins clair.
    • Vin très aromatique, caractéristique, légèrement musqué
    • saveur : doux ou liquoreux, plus ou moins vif avec des nuances d’orange et d’acacia..
  8. Lison: DOCG depuis 2010
    • vin de la région de Venise, Trévise, Pordenone,
    • Vignes sur des sols alluvionnaires argilo-calcaires riches en éléments minéraux et organiques.
    • La proximité de la mer assure un climat tempéré.
    • Vin jaune paille plus ou moins intense et à la saveur : sèche, veloutée.
  9. Montello asolo DOCG 2011
    • cœur des Vins de Vénétie vins rouges robustes,
    • Près du fleuve Piave sur 65 hectares de vignes.
    • Vignes sur des sols argilo-calcaires et argilo-ferreux,
    • Le climat, de type continental aux influences méditerranéennes.
    • Le climat de Montello: hivers doux et étés chauds, bonne maturation des vins.
    • Vins aux arômes complexes de fruits rouges mûrs,
    • En bouche, ils sont bien structurés, avec des tanins veloutés
    • Vins blancs: Frais, floraux et élégants,
  10. Piave Malanotte: Zone DOCG
    • pour le vin rouge dans l'est de la région italienne de Vénétie.
    • DOCG en 2011.
  11. Prosecco di Conegliano et de Valdobbiadene
    • Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore :DOCG 2009
    • vignoble de Vénitie de 8700 hectares sur une zone de colline située au Nord-est de l'Italie, à 50 km de Venise et environ 100 des Dolomites.
    • Ici, depuis plus de trois siècles, on cultive les raisins qui donnent naissance au Prosecco Superiore,
    • Le succès a débuté avec la fondation de la première École d'Œnologie d'Italie, en 1876,
    • C'est une appellation historique italienne reconnue en 1969 .
    • Vin produit sur 24 450 hectares de plaines à flanc de colline.
    • Vin issu des 4 provinces du Frioul Vénétie Julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine)
    • et des 5 provinces de la Vénétie (Belluno, Padoue, Trévise, Venise et Vicence)
    • Il est issu du cépage Glera, cultivé sur des collines plus ou moins pentues et au microclimat caractéristique.
    • Le Prosecco DOC est produit selon une méthode entièrement italienne: La méthode s’appelle Martinotti.
    • Autres appellations: DOCG Asolo Prosecco Superiore et la DOC Prosecco s'étendant sur 9 provinces entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne.
    • Le site internet ci-dessous précise les caractéristiques de cette production.


      https://www.prosecco.it/fr/conegliano-valdobbiadene-prosecco-superiore-docg/

    • Chaque bouteille porte une collerette portant le label DOCG, et un numéro qui la rend unique et traçable.
    • Les nom et logo de l'appellation y sont notés. On le reconnaît à sa couleur dorée, qui identifie toutes les DOCG italiennes.
  12. Recioto della Valpolicella: DOCG depui 2010,
    • Dans la province de Vérone, vignobles en grande partie en terrasses, à l'est du lac de Garde.
    • raisins sont séchés sur des claies en bois pendant 100 à 120 jours, vinification en vin doux
    • Au terme du passerillage, les raisins ont perdu 30 à 40% de leur poids alors que la concentration en sucre augmente.
    • vinification de raisins secs. Flétrissement des raisins pendant 5 mois au grenier, et l'année suivante en tonneaux de 5 Hl
    • Vin au parfum intense de cerise mêlé à de légères notes de fruits des bois et de vanille et un taux d'alcool de 18°.
    • Les polyphénols participent aux arômes du Recioto.
  13. Recioto di Gambellara: Zone DOCG
    • pour le vin blanc doux dans la région italienne de Vénétie, dans la province de Vicence.
    • Le vin de dessert sucré est produit selon la méthode appelée ici Recioto.
  14. Recioto di Soave:
    • vin blanc doux région de Vérone,
    • Le premier vin vénitien en 1998, à bénéficier de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG).
    • sols, essentiellement volcaniques et fertilisés en raison d'affleurements de basalte et de calcaire.
    • L'aire de Soave bénéficie d'un climat doux et tempéré.
    • Les précipitations automnales annuelles, allant de 700 à 1 000 mm.
    • Vignes en espalier ou pergolas
    • Raisins passerillés et un peu de Botrytis ou pourriture noble.
    • La fermentation, souvent en petits fûts, est lente et très longue. Le moût est décanté et filtré
    • Fermentation en pièces froides
    • La vinification qui suit privilégie les aspects réducteurs pour garder intactes les notes fruitées caractéristiques du Garganega
    • Vin jaune doré à la saveur douce et au taux d'alcool supérieur à 12°
    • l'arôme complexe rappelle le miel d'acacia avec des nuances florales et un bouquet velouté, harmonieux, corsé et agréablement amandé.
    • le Recioto di Soave est élevé sous bois et élevé en bouteille pendant 1 à 6 mois.
  15. Soave superiore:
    • vin blanc région de Vérone
    • La région de Soave était, déjà à l'époque romaine connue pour sa bonne position géographique et pour l’intensité de la culture de la vigne.
    • Vignes sur des sols formés roches basaltiques décomposées en sols argileux siliceux peu alcalins, riches en matières minérales et bien drainés.
    • l’aire de Soave bénéficie d’un climat doux et tempéré.
    • Vin jaune paille titrant 12° d'alcool,
    • Odeur : florale et saveur légèrement amère .

La région viticole du Val d’Aoste

La région viticole du Val d’Aoste connue depuis l'âge de bronze.
  • L’activité viticole de la région se développe à partir du fond de la vallée,
  • La vigne s'accroche aux pente, elle est cultivée sur des terrassements soutenus par des murets de pierres sèches. de Pont-Saint-Martin/Donnas jusqu'au pied du Mont-Blanc, à Morgex.
  • Plus petite région viticole italienne avec 500 hectares actuellement contre 3000 au XIXème siècle
  • Vignoble s'étend de la vallée et monte jusqu'à 1 200 mètres en faisant, des vignes les plus hautes du monde.
  • conditions climatiques: Faibles précipitations, vents constants et écarts thermiques importants entre jour et nuit
    Vins de montagne
  • Une unique Appellation d’origine contrôlée: Valle d’Aosta - Vallée d’Aoste
  • 7 sous-dénominations de zone :
    *Blanc de Morgex et de La Salle, Enfer d’Arvier, Torrette, Nus, Chambave, Arnad-Montjovet et Donnas
  • 19 cépages principaux :
    *Chardonnay, Cornalin, Fumin, Gamay, Mayolet, Merlot, Müller Thurgau, Nebbiolo, Petite Arvine, Petit Rouge ou Humagne rouge en Suisse, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Prëmetta, Syrah, Vuillermin, Muscat blanc, Traminer aromatique et Gamaret
  • Cépages anciens:
    • Blancs
      l'Amigne Blanc, de l'Arvine Blanc, du Completer Blanc, de l'Heida ou Traminer, de l'Himbertscha, Plantscher, Prié (Bernarde), le Prié blanc ou agostenga, Rèze.
    • Rouges:
      Rouge de Fully, Rouge du Pays (Cornalin du Valais), Roussin, Roussin de Morgex, Vien de Nus et Vuillermin. Le Cornalin (Cornalin d'Aoste) Rouge, de la Bonda Rouge, de la Bondola Rouge, de la Bondoletta Rouge, de la Crovassa Rouge , de l'Eyholzer, du Fumin Rouge, du Goron de Bovernier Rouge, du Hitzkircher, Mayolet, Ner d'Ala, Petit Rouge, Primetta (Prié Rouge),
  • Ouvrir ce lien vers Cépages autochtones cultivés en Italie

La région viticole du Piémont

 Appellations du Piémont
  1. Barolo DOCG
    • sur les collines douces au sud du fleuve Tanaro, aux rangées de vignes Nebbiolo.
    • 2 100 hectares à une altitude inférieure à 300m.
  2. Barbaresco DOCG
    • Vignobles autorisés sont en province de Coni, dans les communes de Barbaresco, Neive, Treiso.
    • plus précisément dans les Langhe, dans la province de Cuneo
    • Entre 1832 et 1849 Camillo Cavour, comte de Castelborgo et l'œnologue français Louis Oudart ont entrepris de planter et de vinifie le cépage Nebbiolo.
  3. Barbera d’Alba DOC
    • Les vignobles autorisés se situent en province de Coni
    • ce sont 2523 hectares produisant 44.060 hl/an
  4. Barbera d’Asti DOCG 2008
    • Les vignobles autorisés se situent en province d'Asti etd'Alexandrie
    • Ce sont 5 806 hectares qui produisent 178 000 hl/an
  5. Dolcetto d’Alba DOC 1974
    • Les vignobles autorisés se situent en province de Coni et en province d'Asti dans les communes
    • Vignoble de 1.900 hectares sur les collines près d'Alba.
  6. Brachetto d’Acqui DOCG 1996
    • vignobles collinaires situés dans les territoires de nombreux villages des provinces de Asti et Alexandrie.
    • Vin tranquille ou effervescent.
  7. Asti ou Moscato d’Asti DOCG 1977
    • vin blanc doux italien.
    • Production dans les province de Coni, province d'Alexandrie et province d'Asti.
    • Ce sont environ 10 000 hectares pour 7000 viticulteurs.
  8. Roero DOCG 2004
    • Le vignoble de 202 hectares se situe en province de Cuneo sur le Tanaro.
    • Existe en rouge et en vin blanc Roero Arnéis
  9. Le Gattinara DOCG depuis 1990.
    • vin rouge sec italien de la région Piémont
  10. Gavi DOCG 1998.
    • vin blanc italien de la région Piémont
    • Les vignobles se situent en province d'Alexandrie sur des sols argilo-marneux.
    • superficie plantée en vigne est de 984 hectares.
  11. Le Ghemme DOCG depuis 1996.
    • vin italien de la région Piémont
    • culture dans la province de Novare sur 58 hectares
Vins et Cépages
  1. Barolo DOCG
    • 100% du cépage Nebbiolo.
    • des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de fleurs séchées.
    • En bouche, il offre une structure tannique équilibrée et une finale longue et élégante,
    • vieillissement d'au moins trois ans en grands fûts,
    • Vin au parfum très ample de la confiture au vernis, un nectar doux et grenat.
  2. Barbaresco DOCG
    • vieillissement obligatoire : 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier (4 ans pour la Riserva).
    • taux d'alcool minimum 12,5 % et l'acidité totale minimum de 5 g/L .
    • un vin rouge issu du cépage nebbiolo à robe profonde et intense, aux arômes de violette et de fruits
  3. Barbera d’Alba DOC depuis 1970
    • Son cépage est le Barbera
    • Vin de couleur: rouge rubis ,
    • odeur: vineux, intense
    • saveur: sec, puissant, légèrement tannique (proche du Barolo)
  4. Barbera d’Asti DOCG2008.
    • Barbera d’Asti est élaboré à partir de 90 à 100% de raisins Barbera.
    • Les saveurs typiques sont les fruits rouges
    • Vin très sombre rouge rubis tendant au rouge grenat
    • Vin de saveur : sec, corsé mais harmonieux.
  5. Dolcetto d’Alba DOC
    • Le dolcetto N est un cépage noir italien de raisin de cuve.
    • Vin très coloré
    • saveur : sèche, puissant, légèrement amer
  6. Brachetto d’Acqui DOCG 1996
    • produit à partir de raisins 100% Brachetto
    • vin rouge cerise avec un arôme frais et doux,
    • Vin de couleur rouge rubis, qui tire au grenade pâle ou rosé.
    • L'arôme est musqué, très délicat et caractéristique. Le goût est doux et délicat
  7. Asti ou Moscato d’Asti DOCG
    • Teneur en alcool, 11% et sucre résiduel
    • Vin aux arômes doux de fleurs et de pêche et des notes de poire et de pomme.
    • Les vins blancs du Moscato d'Asti sont à la base du vin mousseux Asti spumante.
  8. Roero DOCG
    • Cépage Nebbiolo, et Arnéis , cépage blanc, en complément.
    • couleur: rouge rubis avec des reflets grenat après vieillissement
    • odeur: fine, agréable et fugace
    • saveur: sec, savoureux,
    • Vin épicé avec des arômes de cerises aigres
    • Le Roero arnéis est un vin blanc obtenu avec le cépage Arnéis.
    • Les vins sont frais et fruités avec des arômes d'amandes, pommes, poires mais peu d'acidité.
  9. Le Gattinara DOCG depuis 1990.
    • Vignoble de 103 hectares sur les deux rives du cours d'eau de la Sesia.
    • Cépage Nebbiolo.
    • Vin de couleur: rouge grenat
    • Le vieillissement apporte des arômes de violette.
    • saveur: sec et plein, velouté.
  10. Gavi DOCG:
    • Cépage 100% Cortese,
    • couleur : jaune paille plus ou moins clair
    • odeur : fin, délicat, caractéristique
    • saveur : sec, harmonique, plein, agréable
    • Vin blanc sec léger 10,5% d'alcool, aux notes de poire et de citron .
    • Existe aussi en Vin effervescent.
  11. Le Ghemme DOCG depuis 1996.
    • Cépages autorisés:
      Nebbiolo : 75,0 % - 100,0 %
      Vespolina: vin rouge en cépage d'appoint
      Le Vin d'appellation Colline Novaresi, produit avec du cépage Vespolina.
      Bonarda novarese: vin rouge peu coloré en cépage d'appoint

la région viticole de Ligurie.

    En Ligurie, il y a environ 1 535 hectares de vignobles
  • presque tous situés dans les montagnes et les collines.
  • les montagnes ont les pieds dans la mer, la culture des vignes en terrasses s’avère un véritable défi. l'accès au vignoble se fait à pied ou en bateau !
  • Principaux cépages de Ligurie: Albarola, Vermentino, Lumassina et Pigato.
  • A l'Ouest, dans les terres du Rossese, entre Dolceacqua, Camporosso, Perinaldo et Soldano: ce vin rouge riche en nuances le Dolceacqua.
  • A Taggiale: Le Moscatello, un vin exporté au XVème siècle dans les cours européennes et papales.
  • A Diano Castello: c'est le Vermentino.
  • Dans la plaine d’Albenga: le Pigato.
  • dans l'arrière-pays de Noli: le Lumassina
  • A Quiliano, la Granaccia, un beau vin rubis originaire d’Espagne bien implanté en Ligurie,
  • un vin de la province de Gênes, le Colline del Genovesato IGP.
    Cépages et vins
  • Pigato,
    • un cépage italien blanc planté principalement en Ligurie.
    • Pigato qui signifie sale en raison des taches brunes qui apparaissent sur les raisins Pigato mûrs.
    • Le cépage se trouve dans la zone Riviera di Ponente dans la région italienne de la Ligurie
    • donne des vins blancs robustes et aromatiques avec beaucoup de fruits.
    • Parenté: Le Pigato, Vermentino et Favorita sont étroitement liés génétiquement.
  • Albarola,
    • L’albarola (ou bianchetta genovese) est un cépage blanc typique de Ligurie.
    • Cépage utilisé en assemblage avec le bosco, ce qui donne un excellents vin doux.
  • Bosco
    • Le bosco est un cépage blanc autochtone de Ligurie,
    • cultivé dans les provinces de Gênes et La Spezia.
    • on le trouve, en assemblage, dans des vins blancs secs.
  • Le Lumassina ou "petit escargot", cépage blanc appelé aussi Buzzetto ou Mataosso.
      cépage de la province de Savone,
    • vin jaune paille au goût généralement sec et à l'acidité marquée.
    • Son arôme est délicat et évoque des notes de prune jaune.
    • donne des vins blancs frais et acides, avec un taux d'alcool plutôt faible et des arômes de pommes et d'herbes.
  • Vermentino ou Rolle en France et Vermentino Pigato en Italie.
    • Ce cépage blanc est originaire d'Italie;
    • se développe particulièrement près de la mer
    • vins blancs aromatiques à épicés avec des arômes d'agrumes, d'herbes
    • en Italie ce sont de 6 703 hectares, 4 600hectares en France sur 11500 dans le monde.

la région viticole de Emilie-Romagne

    Emilie Romagne
  • Au Moyen Âge, plusieurs cépages tels que le Lambrusco, le Sangiovese ou le Pignatello sont présents comme à Faenza
  • Dans la vallée du Pô, région très fertile d’Italie,
  • Emilie Romagne est surtout connue pour le Lambrusco. Un vin rouge pétillant, avec plus ou moins de sucres résiduels
  • Vignoble de 58 000 hectares près de la moitié dans la plaine et environ 5 millions d'hectolitres de vin y sont produits.
  • Le Lambrusco célèbre cépage de la région, donne des vins principalement doux et pétillants
  • Cépage très présent autour de Modène connu pour le frizzante et le spumante.
  • Le nom Lambrusco désigne à la fois les vins rouges pétillants et une soixantaine de cépages
    Appellations d'Emilie Romagne
  • La région compte 19 DOC, 2 DOCG: Albana di Romagna et Colli Bolognese Classico Pignoletto), et 9 IGP.
  • Albana di Romagna:
    • vin blanc DOCG du sud-ouest de la Romagne, au nord de l’Italie
    • Quatre vinifications: de secco à passito, un vin de dessert.
    • Le cépage Albana va des zones côtières de Rimini à celles de Riccione à l’est de Bologne.
    • Les raisins blancs Albana donnent des vins secs légers avec une acidité moyenne aux notes de pêche et d’amande.
  • Le Colli Bolognesi DOC 1975
    • un vignoble italien de la région Émilie-Romagne
    • Les vignobles sont de la province de Bologne et de celle de Modène
    • La superficie plantée en vigne est de 624 hectares.
    • Cépages principaux: Barbera, Merlot, Cabernet en Rouges
    • Cépages blancs: Pignoletto, Pinot bianco, Albana, Trebbiano romagnolo et Sauvignon Blanc et le Chardonnay
  • Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG 2023
    • provinces de Bologne et de Modène.
    • Cépages : Grechetto gentile 85% minimum à 95% pour la forme classique et 12 degrés d'alcool..
    • cépages accessoires raisins blancs, dont Pinot noir et Pinot Grigio
    • Grechetto désigne une famille de cépages blancs italiens d'origine grecque
    • Grechetto: Parenté avec le Pignoletto.
    vins et Cépages
  • Les principaux cépages cultivés en Émilie-Romagne :
    • cépages rouges tels que le Sangiovese, la Barbera, le Bonarda,et le Cabernet Sauvignon.
    • Cépages blancs comme le Trebbiano, la Malvoisie, le Lambrusco, .
    • Les cépages internationaux ont été adoptés depuis le 19ème siècle: le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon
  • Le Lambrusco
    • Cépage qui donne un vin rouge pétillant, avec plus ou moins de sucres résiduels
    • Vignoble de 58 000 hectares près de la moitié en plaine et environ 5 millions d'hectolitres de vin y sont produits.
    • Le Lambrusco célèbre cépage de la région, donne des vins principalement doux et pétillants
    • Les Lambruschi se caractérisent par la teneur en sucre de raisin en grammes par litre (g/l) en fin d'élevage.
    • Les Lambruschi Sec: 0 à 15 g/l, demi-sec: 12 à 32 g/l, moelleux: 30 à 50g/l et doux: plus de 45 g/l.
  • Le Sangiovese est le cépage italien le plus répandu,
    • il produit des vins tels que le Brunello di Montalcino, le Chianti et le Montepulciano..
    • Donne un vin couleur rouge-violet, des arômes de baies et des tanins soyeux.
  • Les vins blancs en Émilie-Romagne proviennent des cépages Trebbiano et Malvasia.
  • Grechetto permet la production de vins blancs peu alcoolisés
    • Vins colorés jaune paille aux reflets verdâtres.
    • Vins aux arômes de noisette et d'amande et des notes fruitées de fruits exotiques, de pêche et de poire.
  • Le premier vin blanc d'Italie classé DOCG était l'Albana di Romagna dont le cépage est l'Albana.
  • Les 20 zones DOC / DOCG représentent environ 25% de la production.

la région viticole de Toscane

    La région viticole de Toscane
  • La région viticole de Toscane s'étend le long de la côte ligurienne en Italie
  • Autour de la ville de Florence, au cœur de la Toscane, les vignobles s'étendent à perte de vue sur les collines vallonnées
  • Sur les sols calcaires arides des vignobles toscans, les vignes sont recoivent beaucoup de soleil et de pluie.
  • Ce sont les régions viticoles du Chianti Colli Fiorentini et du Chianti Rufina.
  • La reine des cépages toscans est sans aucun doute le Sangiovese : avec plus de 100 000 hectares, il occupe plus de 10 % des vignobles italiens.
  • Les vins toscans contiennent beaucoup de tanins et d'acidité, mais relativement peu de couleur.
  • cépage principal du Chianti ou du Brunello di Montalcino
    Appellations de Toscane
  • DOCG
    1. Brunello di Montalcino DOCG en 1980.
      • Appellation de l’extrême sud de la région du Chianti en Toscane, localisée autour de la petite ville de Montalcino
      • Brunello di Montalcino est l'une des provinces viticoles les plus célèbres d'Italie.
    2. Carmignano DOCG depuis 1990
      • La DOC Barco Reale di Carmignano est une appellation de Toscane située à l’ouest de Florence
    3. Chianti DOCG depuis 1984
    4. Chianti Classico: DOCG depuis 1996
      • À l'origine servi dans sa célèbre bouteille de paille, le fiasco,
      • Les raisins cultivés uniquement dans une zone strictement limitée entre Sienne et Florence.
    5. Vernaccia di San Gimignano première DOC d’Italie, depuis 1966 pui DOCG depuis 1993.
      • La petite ville de San Gimignano est le territoire du vernaccia.
    6. Vino Nobile di Montepulciano première DOCG de Toscane depuis juillet 1980.
      • appellation située entre Montalcino et le lac Trasimène en Toscane.
      • Vignobles sur des sols riches en sable parfois en altitude.
    7. Morellino di Scansano la DOCG la plus méridionale
    8. Elba Aleatico Passito DOCG depuis 2011
      • appellation toscane de l’île d’Elbe
    9. Suvereto DOCG depuis 2011
  • DOC
    1. La DOC Colli dell’Etruria Centrale est une appellation de Toscane.
    2. La DOC Orcia
      • entre le territoire du Brunello di Montalcino et celui du Vino Nobile di Montepulciano.
    3. La DOC Rosso di Montalcino
      • deuxième appellation de Montalcino en Toscane,
      • Vignes jeunes
    4. La DOC Rosso di Montepulciano
      • petite sœur de la DOCG Vino Nobile di Montepulciano.
    5. La DOC San Gimignano
      • même territoire que la DOCG Vernaccia di San Gimignano
    6. La DOC Sant’Antimo
      • sur une partie du territoire de l’appellation Brunello di Montalcino.
    7. La DOC Vin Santo del Chianti
      • Une appellation de Vin Santo doux de Toscane.
      • issus de cépages blancs comme rouges sousmis à la technique de l’appassimento, les raisins subissent un séchage partiel.
    8. La DOC Vin Santo di Montepulciano
      • appellation d’origine pour des Vin Santo blancs et rouges de la région de Montepulciano en Toscane.
    9. La DOC Bolgheri
      • DOC de la région côtière toscane
    10. La DOC Cortona
      • une appellation de l’est de la Toscane
      • La DOC Valdichiana englobe la DOC Cortona
    11. Barco Reale di Carmignano
      • La DOC Barco Reale di Carmignano est une appellation de Toscane située à l’ouest de Florence
    vins et Cépages
      DOCG
    1. Brunello di Montalcino
      • Monocépage à partir du cépage Sangiovese.
      • Brunello, signifie "le petit brun" c'est le clone local du Sangiovese.
      • Le vin doit vieillir pendant au moins 24 mois en fût en fûts de chêne.
      • Hétérogénéité des vignobles d'où diversité des vins produits.
    2. Carmignano
      • Les vins rouges sont majoritairement à base de sangiovese (minimum 50 %)
      • Cépages complémentaires le canaiolo (maximum 20 %), Cabernet franc ou sauvignon pour au maximum 10% et 10% de cépage blanc.
      • au moins 8 mois dans des fûts de bois (et 12 mois pour les riserva).
    3. Chianti
      • Cépages utilisés: le sangiovese au moins 70% depuis 2014, le canaiolo (10-30 %),
      • 15% maximum de cabernet sauvignon et le cabernet franc.
      • Cépages accessoires: le trebbiano toscano et le malvasia del chianti (10-30 %).
      • 5 à 10 % de raisins blancs et 5% max pour le Chianti Classico.
      • Le Sangiovese, qui constitue la majorité du mélange du Chianti, est un cépage à peau fine, ce qui donne des vins toscans translucides. C'est un vin robuste mais fruité qui présente, entre autres, un arôme de griottes
    4. Chianti Classico:
      • À l'origine servi dans sa célèbre bouteille de paille, le fiasco,
      • Depuis 2014 ce sont 80 à 100 % de sangiovese.
      • raisins blancs et 5% max pour le Chianti Classico.
      • Les sont vins parfois très différents.
    5. Vernaccia di San Gimignano
      • La vernaccia, le seul cépage autorisé.
      • Vino Nobile di Montepulciano
        • Le vin doit être élevé au moins deux ans après l'année de récolte.
        • Elevage en fût de bois de 12, 18 ou 24 mois .
      • Morellino di Scansano
        • Le cépage sangiovese (morellino) arrive à parfaite maturité dans des vignobles vallonnés situés de 150 à 500 m d’altitude.
        • Vin obtenu avec 85 % de sangiovese
        • Arômes de fruits noirs (comme des cassis ou des mûres), parfois trop boisé !
      • Elba Aleatico Passito DOCG depuis 2011
        • Passito ou vin liquoreux, riche en arôme, vin de type porto, monocépage aleatico.
      • Suvereto DOCG depuis 2011
        • cabernet sauvignon et/ou merlot en assemblage avec le sangiovese.
        .
      DOC
    1. La DOC Colli dell’Etruria Centrale
      • producteurs du territoire de Chianti doivent utiliser un minimum 50 % de sangiovese
      • et aucune obligation d’élevage sur bois.
      • vins blanc minimum 50 % de trebbiano toscano.
    2. La DOC Orcia
      • vins blancs, rosés et rouges ainsi que des Vin Santo doux.
      • Vin Santo est le vin de dessert cépages blancs Trebbiano et Malvasia.
      • Les raisins sont suspendus aux poutres du toit et séchés.
      • Après pressurage, le vin mûrit pendant au moins trois ans dans de petits fûts de chêne.
    3. La DOC Rosso di Montalcino
      • Elevage moins long et règles de production sont moins sévères.
    4. La DOC Rosso di Montepulciano
      • petite sœur de la DOCG Vino Nobile di Montepulciano.
    5. La DOC San Gimignano
      • vins blancs (à base de trebbiano toscano) et
      • des vins rouges (à base de sangiovese complété éventuellement de cabernet sauvignon, merlot, syrah ou pinot nero).
    6. La DOC Sant’Antimo
      • sur une partie du territoire de l’appellation Brunello di Montalcino.
      • utilisation possible des cépages non traditionnels
    7. La DOC Vin Santo del Chianti
      • Vin Santo blancs doivent contenir au moins 70 % de trebbiano toscano et/ou de malvasia bianca lunga,
      • les Vin Santo rouges au moins 50 % de sangiovese.
      • Pour La DOC Vin Santo del Chianti Classico blancs, il faut au moins 60% de Trebbiano ou Malvasias
      • DOC Vin Santo del Chianti Classico rouges, il faut 80 % de sangiovese.
    8. La DOC Vin Santo di Montepulciano
      • Cépages blancs: trebbiano toscano, malvasia bianca lunga et le grechetto
      • Cépages rouges: le sangiovese.
      • Le Vin Santo Occhio di Pernice d’Avignonesi vin doux ulta complexe: élevage 10 ans dans de petits tonneaux avant sa commercialisation.
    9. La DOC Bolgheri
      • rouges et rosés est obtenus à partir de cabernet sauvignon et/ou le merlot et/ou le cabernet franc 0-100 % ; le sangiovese et/ou la syrah maximum 50 %.
      • vins blancs sont à base de vermentino, trebbiano toscano et sauvignon.
      • DOC Bolgheri Sassicaia: cépages bordelais, assemblage de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    10. La DOC Cortona
      • vins blancs à base de chardonnay, grechetto ou sauvignon.
      • vins rouges à partir de la syrah, mais aussi le cabernet sauvignon et le merlot.
      • La DOC Valdichiana dont les vins rouges doivent contenir un minimum de 50 % de sangiovese.
    11. Barco Reale di Carmignano
      • La DOC Barco Reale di Carmignano est une appellation de Toscane située à l’ouest de Florence

la région viticole de l'Ombrie

    La région viticole de l'Ombrie
  • La région de l’Ombrie, « Umbria » en italien, est une petite région d’Italie centrale, appelée « le cœur vert de l’Italie »,
  • Pérouse , ville principale
  • Région sans contact direct avec la mer.
  • L'Ombrie a des paysages et des sols de collines similaires à la Toscane.
  • Climat : continental tempéré,
  • Sol : lave et schiste, calcaire, argile rouge et jaune
  • Situation : sur les collines occidentales autour du lac de Trasimène
  • Les mois froids sont relativement pluvieux, les étés sont ensoleillés et rafraîchis par le vent.
  • Les vignobles couvrent 12 500 hectares de vignes
  • Renaissance de la viticulture à partir du milieu du 20ème siècle.
  • 2 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantica)
    13 zones DOC (Denominazione di Origine Contrallata)
    6 IGT (Indicazione Geografica Tipica)
  • Consulter ce site: https://www.vins-italiens.fr/50-ombrie
    Zones viticoles
  • La première zone viticole est autour de la ville médiévale de Torgiano, située au sud de Pérouse.
  • Avec 250 hectares de collines de sable et argile . Elle a été la première région de l’Ombrie à obtenir ses premières appellations DOC en 1968 et DOCG en 1990.
  • La deuxième région viticole est Montefalco appelée aussi « balcon de l’Ombrie » ou « Garde-corps de l’Ombrie » du fait de sa situation haut perchée
  • Sagrantino di Montefalco. En 1992, ce vin qui tient son nom du cépage à partir duquel il est produit, a obtenu la DOCG.
  • troisième région viticole est celle d’Orvieto. Elle repose sur une grande colline de tuf volcanique
  • vins blancs produits avec les cépages Trebbiano Toscano (Procanico), Verdello, Grechetto et Malvasia Toscana.
  • C'est autour du fameux Lac de Trasimène à l’ouest de Pérouse que se dressent la quatrième région viticole
  • c'est la zone des Colli del Trasimeno.
  • cépages blancs sont le Grechetto bianco, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti, Verdello et Verdicchio, le Chardonnay, le Drupeggio, la Malvasia le Pinot Bianco Pinot Grigio Sauvignon, Trebbiano Spoletino, Verdello, Verdicchio Bianco et Vermentino.
  • Cépages rouges: le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le canaiolo nero, le ciliegiolo, le gamle sagrantino, le sangiovese et la vernaccia nera
  • Ouvrir ce lien vers Cépages autochtones cultivés en Italie
    vins et Cépages
  1. Orvieto DOC en 1971,
    • Le célèbre Orvieto, produit depuis des siècles, représente environ deux tiers de la production DOC.
    • le vin blanc classico au sud de la cité d'Orvieto
    • sur des collines de 500 mètres de hauteur, sols argilo-calcaires
    • Le Trebbiano, ici appelé Procanico, est assemblé avec du Grechetto et du Malvasia pour faire le vin d'Orvieto Vin aux saveurs d'amande.
  2. Le Torgiano DOC en 1968
    • est le secteur situé autour du village de Torgiano sur des sols sablo-calcaires
    • Ce sont 250 hectares de collines aux altitudes de 200-300 mètres qui portent les vignobles.
    • On produit des blancs et rouges DOC et des rouges Riserva au statut DOCG.
    • Vin blanc contient 50-70% de Trebbiano Toscano et en cépage complémentaire, le Grechetto et d’autres variétés blanches locales.
    • Les meilleurs rouges sont à base du cépage Sangiovese et de canaiolo noir.
    • Les Torgiano utilisant du Sangiovese sont à boire jeune et possèdent des arômes de cerise et de violette
    • Torgiano Rosso Riserva DOCG 1990 cépage Sangiovese (min.70%)Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo et Colorino en complément.
    • Riserva sont plus tanniques, et se caractérisent par des saveurs florales et épicées complexes
    • Le vin mousseux est obtenu à partir de Chardonnay et de Pinot noir.
  3. Montefalco DOCG 1992
    • Le secteur de Montefalco se trouve au centre de l'Ombrie Le vin DOCG
    • un cépage local le Sagrantino altitudes de 220 m. à 472 m
    • Le cépage Sagrantino, qui pousse dans un sol composé de sable, d’argile et de calcaire
    • Le sagrantino produit un vin rouge équilibré et au bon potentiel de garde, avec des arômes intenses de mûres et de pomme d'amour.
    • Vin produit dans les types Secco et Passito.La couleur de la version sèche est d’un rouge rubis intense
    • Passito est d’un rouge rubis profond. L’arôme est ample, délicat, mûres et les fruits rougesdoux, harmonieux et agréable.
  4. Colli del Trasimeno DOC en 1972
    • cette région est reconnue comme DOC et utilise une grande quantité de cépages blancs et rouges
    • Cépages blancs : Grechetto bianco, Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti, Verdello et Verdicchio
      le Chardonnay, le Drupeggio,le Pinot Bianco Pinot Grigio, Vermentino,Sauvignon.
    • Grechetto est le seul vin blanc monocépage de la région.
    • La zone d’Assise connue pour le Grechetto en monocépage.
    • vin produit avec un seul cépage, permet des vins pleins en bouche et riche en saveurs) unique de la région.
    • Cépages noirs: Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot et le Gamay.
  5. Conero DOCG 2004,
    • région des Marches, dans le centre de l’Italie.
    • Le climat continental ainsi que les sols argileux riches en minéraux
    • 85 % de Montepulciano, Jusqu’à 15 % de sangiovese peuvent être ajoutés
    • vin rouge rubis profond, .
    • Le goût est harmonieux, sec et très riche, souvent avec des notes de réglisse et de poivre.

la région viticole des Marches.

Les régions viticoles et les appellations

    La région viticole de Jesi
  • un vin blanc italien de la région Marches doté d'une appellation DOC depuis le 11 août 1968
  • Cépages: Verdicchio : 85,0 % à 100,0 % et en compléménts, Malvasia bianca lunga et Trebbiano.
  • DOCG Castelli di Jesi verdicchio riserva : 2762 ha
    La région viticole de Falerio
  • Dans la province d'Ascoli Piceno
  • Offida est devenue une DOCG en 2011
  • Grande région viticole d'Italie et réputée pour ses excellentes conditions de culture du raisin.
  • Les sols uniques de la région très favorables à la vigne.
    La région viticole des Colli Maceratesi.
  • DOC Colli maceratesi : 244 ha
    La région viticole de Colli Pesaresi
  • Les vignobles s'étendent sur environ 100 hectares
  • Vignobles situés dans les collines entre la côte adriatique et les Apennins.
  • Avec des températures douces et une bonne ventilation.
  • Les sols sont principalement composés de marne, d’argile et de sable avec des composantes calcaires.
    la région viticole de Conero
  • DOCG Conero riserva : 350 ha
    La région viticole d'I Terreni Di San Severino.
  • Réputée pour ses cépages autochtones tels que le Verdicchio et le Sangiovese, cette région offre une palette de vins des plus agréables, allant des blancs frais aux rouges corsés
  • Le Rosso ou Superiore ou Passito est élaboré à partir d'au moins 50% de Vernaccia Nera (Garnacha Tinta), et éventuellement d'un maximum de 50% d'autres variétés autorisées.
  • Le Moro est produit à partir d'au moins 60% de Montepulciano, ainsi qu'éventuellement d'un maximum de 50% d'autres variétés autorisées.
    La région viticole d'Offida DOCG 2011
  • Les deux vins blancs purs Passerina et Pecorino sont produits à partir d'au moins 85% de la variété concernée.
  • Le Rosso est vinifié à partir de Montepulciano (à 85%).
    Pour ces trois vins, il est possible d'utiliser au maximum 15% d'autres cépages autorisés.
  • Cette région réputée pour ses cépages autochtones, notamment le Pecorino et le Passerina.
  • production de vins blancs exceptionnels, ainsi que le Montepulciano, connu pour ses vins rouges corsés.
    DOCG Verdicchio di Matelica riserva : 300 ha
  • Au minimum 85% de verdicchio,
  • Ce blanc vieillit pendant 2 ans, dont un an entier en barrique de chêne
  • Vin aux arômes de notes florales, de genêt sec de notes épicées et sucrées de vanille.
    DOCG Vernaccia serrapetrona : 66 ha
  • Vernaccia pour au moins 85%
  • Le vin mousseux de Serrapetrona DOCG se fait à travers trois fermentations différentes.
    • première fermentation du vin de base
    • Raisins sont séchés jusqu'en janvier, pour être ensuite pressés et détempés et le moût ajouté au vin de base.
    • Deuxième fermentation plud lente, fermentation malolactique.
    • Vin placé dans un autoclave et, avec l'ajout de sucres et , la troisième fermentation a lieu
    • Il y a rétention de CO2 dissous dans le vin, c'est-à-dire la « prise de spuma », selon la méthode « charmat ».

    • Les vins effervescents: méthode champenoise - méthode traditionnelle - méthode Charmat ...
    DOC Bianchello del Metauro : 244 ha
  • Le DOC créée en 1969
  • vin d'appellation d'origine contrôlée élaboré dans la province de Pesaro et Urbino, dans la région des Marches, en Italie.
    DOC Lacrima di Morro d’Alba : 258 ha
  • Cépage rouge : 100% Lacrima
  • nord d'Ancona la spécialité de vin rouge Lacrima di Morro D'Alba.
  • Vin ayant une fragrance épicées qui s'harmonise avec les tanins.
  • Le cépage Lacrima (larme) des environs du village de Morro d'Alba donne un très bon en tant que vin sec, mais aussi en tant que vin rouge doux.

Les vins et cépages

    La région viticole de Jesi
  • un vin blanc italien de la région des Marches
  • Le vin jaune verdâtre est élaboré à partir d'au moins 85% de Verdicchio (Verdicchio Bianco),
    15% maximum pouvant être d'autres variétés autorisées.
  • vieillissement doit être au minimum de 18 mois dont au moins 6 en bouteille.
    la région viticole de Falerio
  • DOC Falerio: Les cépages Trebbiano Toscano, Passerina et Pecorino dominent .
  • Production de vins blancs élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Verdicchio, le Trebbiano et le Passerina.
  • Vin Falerio dei Colli Ascolani à partir de cépages italiens indigènes: la Passerina et le Pecorino
  • Assemblage de 20 % à 50 % de Trebbiano Toscano, de 10 % à 30 % de Passerina, de 10 % à 30 % de Pecorino et jusqu'à 20 % d'autres cépages blancs
    la région viticole des Colli Maceratesi.
  • Cépage blancs : Ribona (maceratino, cépage autotchtone ancien apparenté au verdicchio.) min 85%,
    Pecorino, incrocio Bruni et de nombreux cépages blanc avec un maximum de 15%
  • l'Incrocio Bruni 54 est cultivé dans la région Marche
  • Productions: Vin blanc sec , vin blanc sec de garde, vin spumante ou passito.
    la région viticole de Colli Pesaresi
  • cépages Bianchello del Metauro DOC:
  • vins blancs secs très aromatiques. Les parfums fruités et floraux, cépage Bianchello
  • Autres Cépages: l'Albanella et l'Ancellotta et
  • l' Ancellotta : cépage rouge très ancien cépage cutlivé depuis fort longtemps en nord et centre d'Italie.
  • Colli Pesaresi Sangiovese DOC: cépage Sangiovese et
  • Pergola Aleatico DOC, cépage Aléatico,
  • anciens cépages locaux presque complètement disparus, à savoir l'Incrocio Bruni 54 et le Garofanata.
  • Le vin Colli Pesaresi DOC Trebbiano: cépage Trebbiano toscano ou Albanella au minimum 85%
  • Le Bianco, vin composé d"au moins 75 % d’Albanella.
  • Le Roncaglia Bianco: assemblage de Pinot Nero vinifié en blanc
    de Trebbiano Toscano, de Chardonnay, de Sauvignon, de Pinot Grigio et de Pinot Bianco
  • Les vins de type Rosso et Rosato ou Rosé doivent être élaborés à partir d'au moins 70 % de Sangiovese.
  • Vin blanc sec, salé, harmonieux.
  • Le Focara Rosso est élaboré à partir de Pinot Nero, de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Merlot.
    la région viticole de Conero
  • DOCG Conero riserva
  • Cépages: Montepulciano min 85%, Sangiovese max 15%
  • Le Rosso Cònero bénéficie de la forte astringence du Montepulciano
  • Elevage minimal : 12 mois
  • Couleur rouge rubis souvent intense. Nez : des arômes de cassis, de cerise noire.
    la région viticole d'I Terreni Di San Severino.
  • Vignobles: Altitude : 420 m
  • Sols: Calcaire
  • Vin Ciacco Da Colmone : 60% Montepulciano, 40% Sangiovese
    la région viticole d'Offida
    DOCG vernaccia serrapetrona :
  • Cépages: Vernaccia nera min 85%, sangiovese, montepulciano ou ciliegiolo ensemble ou séparément : 15% max
  • Production de vins rouge mousseux atypiques, brut ou doux.
  • Elevage minimal : 12 mois
  • Vin de couleur : rouge cerise souvent violacée.
  • Nez présente des arômes de cassis, d’amande, de clou de girofle et de mûres.
    DOCG Verdicchio di Matelica riserva
  • Au minimum 85% de verdicchio
    DOC Bianchello del Metauro
  • Bianchello Biancame min 95% Malvasia bianca lunga 5%.
  • Vin blanc sec , vin blanc sec de garde, vin spumante ou passito
  • jaune paille à reflet vert, de pomme et d’ananas
  • Le vin est vif et aromatique.
    DOC Lacrima di Morro d’Alba
  • Cépage rouge : 100% Lacrima
  • Couleur rouge violace soutenue.
  • Odeur très prononcée de violette et de rose ainsi que de cassis, d’amande,
  • nord d'Ancona la spécialité de vin rouge Lacrima di Morro D'Alba.
  • Vin ayant une fragrance épicées qui s'harmonise avec des tanins.
  • Le cépage Lacrima (larme) des environs du village de Morro d'Alba donne un très bon vin sec, mais aussi un vin rouge doux.

la région viticole du Lazio

Les régions viticoles et les appellations

    Appellations:
  • le Latium compte trois DOCG et vingt-sept DOC.
  • Bombino Nero, DOCG depuis 2011
    • Bombino nero est un cépage de vin italien rouge
    • Culture dans le sud de l'Italie: dans les régions des Pouilles, de la Basilicate et du Latium, ainsi que sur l'île de Sardaigne.
    • vin Castel del Monte, Bombino Nero, .
  • Cannellino di frascati DOCG
      vin blanc doux italien
    • cépages Malvasia Bianca di Candia et Trebbiano Toscano.
    • Ces vignes prospèrent sur les sols volcaniques fertiles des collines
    • Vins Doux 12%
    • arômes brillants de miel, d'amandes et de fruits tropicaux,
  • Cesanese del Piglio DOCG en 2008.
      Cépage ancien : Cesanese d'Affile noir
    • culture près du village viticole de Piglio, vins riches en tanins, parfumés et d'une couleur profonde DOCG Cesanese del Piglio
  • Frascati Superiore - DOCG
    • Obtenu à partir des cépages Malvasia Bianca di Candia et Malvasia del Lazio,
    • Grande fraîcheur de ce vin.
    • Des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et d'amandes fraîches.
    • Une acidité équilibrée et une minéralité subtile.
  • Aleatico, DOC depuis 1972
    • vin rouge italien de la région Latium doté d'une appellation .
  • Aprila DOC depuis 1980
    • Vignoble de 55 ha
    • Cépage dominant: Trebbiano .
  • Atina
      La DOC Atina de 43 hectares.
    • Elle est située à l’extrémité est de la région, ville du même nom.
    • Elle n’autorise que des cépages français.
    • Pour les vins blancs, elle prescrit même le sémillon, extrêmement rare en Italie.
  • Le Bianco Capena DOC depuis 1975.
    • un vin blanc italien de la région Latium
    • Cépages autorisés: Trebbiano giallo : 25,0 % - 100,0 %, Trebbiano romagnolo : 25,0 % - 100,0 %, Trebbiano toscano : 25,0 % - 100,0 %
    • En complémént: Malvasia bianca di Candia : 0,0 % - 55,0 %, Malvasia bianca lunga : 0,0 % - 55,0 %, Malvasia del Lazio
  • Cerveteri DOC
    • Appellation d'origine contrôlée (DOC) pour les vins rouges, rosés et blancs
    • Vignoble de 10 hectares le long de la côte tyrrhénienne.
  • Les zones DOC/DOCG de Cannelino di Frascati, Colli Albani, Colli Lanuvini, Frascati, Marino, Montecompatri-Colonna, Velletri et Castelli Romani
    • Ces zones représentent 7 000 hectares qui s'étendent jusqu'aux limites de la ville de Rome
    • Le sol est en grande partie composé de basalte altéré et d'argile de tuf volcanique, riche en potassium et en phosphore.
    • zone DOC Castelli Romani s'applique aux vins rouges, aux vins rosés et aux vins blancs.
    • La zone couvre environ 1.400 hectares
  • L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC depuis 1966.
    • La superficie plantée en vigne est de 416 hectares.
    • Commune de Montefiascone dans la province de Viterbe dans le Latium.
  • Tarquinia DOC depuis 1996
    • Vignoble de 12 hectares
    • cépage dominant : le Trebbiano

Les vins et cépages

  • Bombino Nero, DOCG depuis 2011
    • Bombino nero est un cépage de vin italien rouge
    • Culture dans le sud de l'Italie: dans les régions des Pouilles, de la Basilicate et du Latium, ainsi que sur l'île de Sardaigne.
    • vin Castel del Monte, Bombino Nero, .
  • Cannellino di frascati DOCG
    • Vins Doux 12%
    • arômes brillants de miel, d'amandes et de fruits tropicaux,
  • Cesanese d'Affile noir
    • vins riches en tanins, parfumés et d'une couleur profonde DOCG Cesanese del Piglio
  • Frascati Superiore - DOCG
    • Grande fraîcheur de ce vin.
    • Des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et d'amandes fraîches.
    • Une acidité équilibrée et une minéralité subtile.
  • Aleatico, DOC depuis 1972
    • vin rouge italien de la région Latium doté d'une appellation .
    • Cépage Aleatico
  • Aprila DOC depuis 1980
    • vin blanc : Minimum 50% Trebbiano Toscano; 5–35% Chardonnay;
    • Vin rosé: Minimum 50% Sangiovese; 5–25% Cabernet Sauvignon; 5–25% Merlot;
    • Vin rouge : Minimum 50% Sangiovese; 5–25% Cabernet Sauvignon;
  • Atina
    • Pour les vins blancs, elle prescrit même le sémillon, extrêmement rare en Italie.
  • Le Bianco Capena DOC depuis 1975.
    • un vin blanc
    • Cépages autorisés: Trebbiano giallo : 25,0 % - 100,0 %, Trebbiano romagnolo : 25,0 % - 100,0 %, Trebbiano toscano : 25,0 % - 100,0 %
    • En complémént: Malvasia bianca di Candia : 0,0 % - 55,0 %, Malvasia bianca lunga : 0,0 % - 55,0 %, Malvasia del Lazio
  • Cerveteri DOC
    • vins: Le Bianco est issu d’un assemblage de Procanico ou Trebbiano, de Malvasia Bianca di Candia
    • Les vins « Rosso » et « Rosato » sont élaborés à partir de Sangiovese et de Montepulciano et Merlot
    • Le Trebbiano (Procanico) d’au moins 85 % de ce cépage
  • Les zones DOC/DOCG de Cannelino di Frascati, Colli Albani, Colli Lanuvini, Frascati, Marino, Montecompatri-Colonna, Velletri et Castelli Romani .
    • vins blancs prédominants principalement élaborés à partir de différentes variétés de Malvasia et de Trebbiano
    • Cépages en assemblage: Bianco, Malvasia, Bianca di Candia, Malvasia Puntinata,Trebbiano Toscano, Trebbiano di Soave.
  • L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
    • Cépages: Malvasia bianca lunga : 20,0 % - 100,0 %, Trebbiano giallo : 15,0 % - 100,0 %, Trebbiano toscano
    • Vin a la robe jaune paille présentant des notes d’ananas et d’agrumes.
    • Le goût est sec, avec une acidité discrète.
  • Tarquinia DOC depuis 1996
    • Vignoble de 12 hectares
    • cépage dominant : le Trebbiano

la région viticole des Abruzzes

Appellations

    Montepulciano d’abruzzo D.O.C
  • La province de Chieti possède les vignobles les plus importants de Montepulciano d’Abruzzo.
  • Teramo et Pescara sont des provinces d'Abruzzo réputées également pour la production de Montepulciano d'Abruzzo.
  • Ses collines douces et son climat méditerranéen favorisent la viticulture.
  • Les montagnes de la province de L'Aquila abritent également des vignobles de Montepulciano d'Abruzzo.
    Trebbiano d’abruzzo D.O.C
  • Trebbiano, cépage qui couvre plus de 10 000 hectares de vignes dans la région des Abruzzes.
    Cerasuolo d’abruzzo D.O.C
  • première dénomination italienne dédiée au vin rosé
  • Production de ce vin dans la province de L’Aquila et
  • le vin est mis en vente le 1er janvier de l’année suivant la récolte.
  • Il peut aussi être vieilli en fût
    Abruzzo pecorino D.O.C

Cépages et Vins

      Montepulciano d’abruzzo D.O.C
    • Cépage Montepulciano fournit 800 000 des 1 millions d'hectolitre de DOC en Italie proviennent seulement du Montepulciano d’Abruzzo.
    • Ce Cépage occupe 58% des 63% des vignobles plantés en raisins rouges.
    • Donne des vins de couleur violet très foncé.
    • Vins aux arômes de fruits noirs et rouges, d’épices, de goudron.
    • Vins au caractère corsé en bouche.
      Trebbiano d’abruzzo D.O.C
    • vignes dans la région côtière des Abruzzes.
    • cépage blanc avec une grande acidité, un goût délicat et léger.
    • Vin à la couleur intense jaune paille, délicat et agréable. Il est fleuri et fruité.
      Cerasuolo d’abruzzo D.O.C
    • vin rafraîchissant et corsé
    • Sa couleur cerise vient d'un contact très court avec les peaux des raisins.
    • Vin issu d’un assemblage de Montepulciano (85-100%) avec d’autres cépages blancs locaux (0-15%).
    • Vin aux arômes de fruit de grenade, de framboise et de cerise mûre et notes florales de géranium .
      Abruzzo pecorino D.O.C
    • Vins obtenus à partir de raisins pecorino provenant de vignobles constitués d’au moins 85% de la vigne correspondante.
    • arôme fruité et floral exprimant des fruits tropicaux ou des flaveurs d’agrumes.
    • Sa couleur est d’un jaune paille plutôt pâle à verdâtre.
    • Présente des saveurs minérales, un peu terreuses.

la région viticole du Molise

Appellations

    DOC Molise del Molise:une seule grande zone DOC régionale depuis 1998
  • Dans les années 1980, la région viticole de Molise a obtenu deux DOC indépendantes : le Biferno et le Pentro di Isernia.

Cépages et Vins

  • Cépages : Montepulciano, Aglianico et Sangiovese.
  • Productions: 5 % de la production de vin est constituée de vins DOC, la majorité des vins sont commercialisés en IGT.
  • DOC Biferno couvre des vins rouges, blancs et rosés.
  • Les assemblages blancs utilisent principalement les cépages Trebbiano Toscano et Bombino Bianco.
  • Le DOC Pentro di Isernia produit également des vins rouges, blancs et rosés.
  • Vin rouge, un assemblage de Montepulciano-Sangiovese.

la région viticole de Campanie

Appellations

    Ce sont: cinq DOCG, quinze DOC, et dix IGT.
  • Les plus célèbres étant
      le Lacryma Christi del Vesuvio Rosso,DOC.
    • un vin napolitain issu de vignobles situés sur les pentes du volcan.
    • les larmes de lucifer tombèrent sur le sol, il en surgit la vigne du Lacrima Christi.
      le Baiardo Taurasi, DOCG
    • Le Taurasi rouge est de la province d’Avellino (AV), district de Baiardo.
    • Vin lié à mille histoires de terres et de peuples d'Irpinia.
    • L'origine du vignoble se situe dans la région de Vinieri dans la région de Taurasi , à 500 mètres d'altitude.
      le Fiano di Avellino DOCG 2003
    • vin blanc sec italien
    • Production en province d'Avellino.
      le Greco di Tufo. DOCG depuis 2003
    • Greco di Tufo est un vin blanc italien
    • en province d'Avellino

Cépages et Vins

    Le Lacryma Christi del Vesuvio
    • Production annuelle environ 13 000 hectolitres.
    • Lacryma Christi blanc provient des variétés Coda di Volpe aussi appelée: Caprettone ou Crapettone, de Verdeca, de Falanghina et Greco
    • De couleur jaune paille, il rappelle les genêts du Vésuve, il est sec et légèrement acidulé.
    • Lacryma Christi rouge provient des variétés Piedirosso (ou Per e Palummo) appelée localement Palombina (ou Palummina), et de Sciascinoso (appelée localement Olivella) et Aglianico .
    • Ce vin rouge rubis, dégage souvent des arômes de violettes
    • Il a un parfum de fruits rouges, il est sec.
    • Il y a aussi un rosé obtenu avec les cépages rouges.
    Le Taurasi et l'Aglianico del Taburno.
    • Le vin Aglianico est un vin rouge corsé,
    • Le cépage utilisé pour sa vinification est celui d'Aglianico 100% pur.
    • Vin rouge rubis intense.
    • Le bouquet présente des notes de cerise, de prune noire mûre et de fruits rouges avec des notes de vanille.
    le Fiano di Avellino, vin blanc fruité.
    • Cépages : Fiano 85,0 % - 100 %
      Greco 0 % - 15 %
      Coda di Volpe bianco 0 % - 15 %
      Trebbiano toscano 0 - 15 %
    • jaune paille plus ou moins intense.
    • arôme : intense et fruité.
    Les variétés Greco
    • Cépage blanc: Greco Bianco
    • Vin de couleur jaune paille plus ou moins marqué.
    • Vin laissant une saveur sèche.
    Autres cépages:
  • cépages blancs indigènes, certains très anciens comme l'Asprinio, le Biancolella, la Coda di Volpe et le Piedirosso.
  • variétés blanches les plus importantes sont l'Asprinio, la Biancazita, la Biancolella, le Caprettone et la Coda di Volpe Bianca
  • D'autres cépages rouges sont le Casavecchia, le Guarnaccia, l'Olivella, le Per'e Palummo.

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